Giá đỗ vừa rẻ vừa có thể tự làm tại nhà cực đơn giản. Bài viết này sẽ giới thiệu cho bạn 6 lợi ích của giá đỗ cũng như cách ủ giá sao cho đúng.
1. Lợi ích của giá đỗ
Ngăn ngừa ung thư
Các chất chống oxy hóa có trong giá đỗ có tác dụng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư. Bên cạnh đó, các chuỗi oligosaccharide trong giá đỗ có xu hướng trở thành carbohydrate giúp giảm thiểu lượng chất độc tích tụ trong cơ thể lâu ngày.
Làm đẹp
Ăn giá đỗ thường xuyên sẽ có các tác dụng làm đẹp. Chẳng hạn như giúp giảm cân do hàm lượng chất béo trong giá đỗ rất thấp. Bên cạnh đó trong giá đỗ có vitamin E có tác dụng chống oxy hóa giúp làn da trở nên đẹp hơn. Hàm lượng protein trong giá đỗ cũng là thành phần cần thiết cho quá trình tái tạo da.
Tốt cho hệ tiêu hóa
Giá đỗ có thể duy trì được nồng độ axit trong dạ dày, hỗ trợ tiêu hóa. Giúp giảm chứng co thắt đường ruột, cải thiện tình trạng táo bón và giúp việc đi đại tiện dễ dàng hơn.
Ngăn ngừa đột quỵ và bệnh tim mạch
Trong giá đỗ có hợp chất saponin giúp loại bỏ cholesterol xấu và tránh mỡ máu tăng cao. Chính vì vậy, ăn giá đỗ có tác dụng ngăn ngừa đột quỵ xảy ra. Cũng như giúp cho hệ thống tim mạch của bạn luôn khỏe mạnh.
Hạn chế loãng xương
Mật độ cấu trúc xương và độ dày của xương được cải thiện đáng kể nhờ hàm lượng estrogen có trong giá đỗ. Ăn giá đỗ thường xuyên có thể ngăn chặn được sự thoái hóa diễn ra. Khiến xương của bạn trở nên chắc khỏe hơn.
Cải thiện sinh lý cho nam giới
Bên trong giá đỗ có rất nhiều vitamin C, E, omega 3, omega 6. Đây đều là những dưỡng chất giúp cải thiện sức khỏe tinh trùng. Bởi tinh trùng rất dễ bị ảnh hưởng bởi các gốc tự do mà các chất oxy hóa trên sẽ giúp tinh trùng không vón cục và tặng tỷ lệ thụ thai.
Bên cạnh đó ăn giá đỗ với nam giới còn giúp tăng ham muốn tình dục, sự hưng phấn khi quan hệ. Hạn chế tình trạng xuất tinh sớm cũng như tăng thời gian xuất tinh.
2. Cách ủ giá tại nhà
Bước 1: Vo kỹ đậu xanh để loại bỏ các hạt vỡ, hạt non, hạt mọt. Ngâm trong nước khoảng 30 phút hoặc ngâm lâu 4 – 6 giờ (cho hạt nứt nhanh) tùy thói quen.
Bước 2: Cho đậu xanh đã vo kỹ vào xoong. Dàn đều đậu cho phẳng. Phủ trên bề mặt đậu bằng túi lưới sạch.
Bước 3: Đặt 1 chiếc đĩa sứ trên túi lưới để lèn giá.
Bước 4: Mỗi ngày cho giá uống nước 3 lần (cách nhau khoảng 8 giờ) bằng cách đổ nước ngập mặt giá. Thời gian cho uống nước 25 – 30 phút, sau đó phải đổ hết nước đi.
Bước 5: Tùy theo nhiệt độ, mùa mà thời gian thu hoạch giá từ 3-4 ngày (mùa hè) đến 5 – 6 ngày (mùa đông) hoặc lâu hơn nếu rét đậm. Nên thu hoạch sau khoảng 8 giờ kể từ khi cho giá uống nước lần cuối. Để giá khô, bảo quản được lâu.
3. Những tác hại khi dùng giá đỗ sai cách
Lựa chọn giá đỗ “bẩn”
Nếu giá đỗ chỉ ngâm, ủ theo cách truyền thống với nước sạch thì rất sạch sẽ và bổ dưỡng.
Tuy nhiên ngày nay nhiều người bán hàng tham lợi đã dùng những loại hóa chất như thuốc kích thích, ure… để ủ giá nhằm làm cho chúng mập mạp, bắt mắt.
Những loại hóa chất này có ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe con người. Trong đó nghiêm trọng nhất là chúng có thể gây nên chứng bệnh nguy hiểm như ung thư.
Để loại bỏ giá đỗ bẩn ra khỏi bữa ăn, bà nội trợ cần chú ý không chọn loại giá quá mập, trắng ngần, không có rễ. Hãy chọn loại giá thân gầy, dài màu không quá trắng và nhất là phải có rễ dài. Đó chính là giá đỗ không bị ủ hóa chất.
Xào giá đỗ với gan lợn
Giá đỗ xào gan lợn là món ăn quen thuộc đến nỗi người ta không nhớ rằng sự kết hợp của 2 loại thực phẩm này là một sai lầm.
Nguyên nhân là bởi trong giá đỗ có rất nhiều vitamin C. Còn trong gan lợn lại có chứa lượng đồng lên tới 2,5mg/100g giá. Nếu kết hợp 2 thực phẩm này, các thành phần trên sẽ khiến vitamin C vị oxy hóa mất hết tác dụng.
Ăn giá đỗ khi đói
Vì giá đỗ tính hàn nên cần phải kiêng không ăn khi cơ thể bị đói sẽ gây đau bụng, không tốt cho dạ dày. Tình trạng này kéo dài có thể gây nên bệnh viêm dạ dày mãn tính.
Ăn giá đỗ khi đang uống thuốc
Giá đỗ có tính giải các chất độc nhưng nó cũng giải luôn tác dụng của thuốc, vì thế nếu bạn đang uống thuốc điều trị một căn bệnh nào đó không nên ăn giá đỗ gần với khi uống thuốc.
Những người không nên ăn giá đỗ
Giá đỗ tính hàn, gây lạnh nên những người thể hàn, chân tay lạnh thiếu lực, đi ngoài phân lỏng không nên ăn.
Trên đây là 6 lợi ích của giá đỗ và những lưu ý khi chế biến. Ngoài ra, bạn có thể xem thêm các kiến thức hữu ích tại đây!
